該機(jī)器是在一定的條件下處理，它利用泵抽氣，在一定狀態(tài)下，處理的速度大大加快，同時也節(jié)省了能量。在干燥的時候，處于靜止?fàn)顟B(tài)，本身不能損壞，干燥前還可以進(jìn)行消毒，在動態(tài)干燥不停攪拌干燥更均勻和充分的材料。

　　真空材料和溶劑的沸點較低，所以在干燥不穩(wěn)定或熱敏感材料的應(yīng)用：真空干燥機(jī)具有良好的密封性能，適用于干燥的溶劑回收和苛刻，有毒氣體的材料。

　　該干燥機(jī)的干燥是低沸點的濕在低于常壓的條件。材料中的水分含量達(dá)到低溫干燥的目的去除。它有許多優(yōu)點：

　　1、該干燥機(jī)的干燥可以消毒。在空氣中，有些細(xì)菌是漂浮在空氣中，和他們進(jìn)行一些空氣中的細(xì)菌。當(dāng)真空干燥，空氣中的細(xì)菌可以通過空氣移除。這對食品干燥是非常有用的。

　　2、該干燥機(jī)的干燥可以實現(xiàn)低溫干燥。在蒸發(fā)的過程，水的溫度和壓力的壓力成正比。因此，低溫下可達(dá)到的溫度低，有利于食品和農(nóng)產(chǎn)品的干燥。

　　3、該干燥機(jī)干燥易發(fā)生削除大氣干燥產(chǎn)品表面硬化現(xiàn)象的條件下，大氣干燥流體邊界層通過對象邊界層空氣擴(kuò)散對物料干燥和加熱蒸汽氣化表面形成的內(nèi)部水分向表面的干物質(zhì)。如果趕上界面蒸發(fā)率的邊緣的移動速度，水膜邊界層會破裂，干燥的表面會出現(xiàn)局部干裂現(xiàn)象，然后擴(kuò)大到整個外表面，形成表面硬化。真空干燥的材料的內(nèi)部和表面之間的壓力差較大，而且水是搬到表面快速的壓力梯度下，和表面硬化不出現(xiàn)。